薬膳・薬膳食材とは？（効果効能など）

薬膳ってどういうもの？

病気って言うほどではないけれど、なんとなく体がだるくて調子でないなぁ、という体験ってどなたにもありますよね。 そんな状態のことを東洋医学では読んで字の通り「未病」と呼んでいます。

病気になってから、身体の悪い部分だけを見て治療するのではなく、「未病」のうちから体内のひずみを整えて健康増進を図りましょう。その考えに基づいて、その人の体質や体調に合った食材を組み合わせて作るのが、健康料理「薬膳」です！

薬膳はその人の体質や、その日の体調に合った食材を選んで料理を作る、あなたのための「オーダーメイドの料理」といえます。

これも薬膳食材の仲間。こたつにみかんは薬膳の理にかなっていた！

こたつに乗っている果物かごからみかんを取って、は昔からなじみのある冬の名物ですね。10月～4月が旬のみかんは、果実のなかでもビタミンＣやカロテンの含有量が多いことが特徴で、1日に２～３個食べれば所要量を摂取できます。このみかんはほんわかと体を温める働きが期待されます。無農薬のみかんが手に入った時には、日干ししたみかんの皮をお湯に入れた「みかん茶」をいただくといいでしょう。ウンシュウミカンの皮を乾燥させた「陳皮（チンピ）」も有名ですね。

冬は1年のなかでも特に「陰」の力が強まっているとされる時期で、寒さで体の機能が冬眠状態になってエネルギー代謝も低下しがちです。そこで薬膳では、「補陽温腎」といって、体を温め造血作用のある食べ物でエネルギーを高めて、「陰」と「陽」のバランスを保つことが冬を健やかに過ごすポイントとしています。
一方、冬から春にかけて食べることの多いいちごは、反対に体を冷やす食べ物になります。熱を収めたい時に食べるといいでしょう。

旬の食材をおいしく食べましょう

四季が豊かな日本では、おいしいだけではなく、その季節に合うよう体調を整えてくれる食材がたくさんあります。薬膳は必ずしも特別な材料を使ったものである必要はなくて、食材の持っている作用を上手に活用しようというものです。ご自宅のなかで何気なく食べている食材の組み合わせのなかにも、薬膳の考え方が効果的に取り入れられているものがたくさんあるので、知っていくと毎日の料理がもっと楽しくなりますよ。

このように、上手に使えばより健康的な生活が目指せるのが薬膳のいいところ。 「でも、薬膳って字にも出てくるし薬っぽいんでしょ？病院の食事みたいに味が薄いんじゃないかしら」といったお問い合わせもよくいただきます。

だからこそおススメしているのが、がくぶんの「薬膳マイスター養成講座」です。

この講座では、和漢薬膳食医学会の会長も務める板倉啓子先生に監修いただきました。薬膳指導のパイオニアとして今でも精力的に活動する板倉先生が日本人に合うように考えた日本式薬膳「和漢膳」 では、和食・洋食・中華・スイーツと普段食べているものと変わらない食事の中に、ごく自然に薬膳を取り入れることができます。

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がくぶんの通信講座が大切にしているのは、「こんな先生に教えてもらいたい」という一流の講師があなたのために、やさしく丁寧に教えてくれることです。薬膳マイスター養成講座は、日本人の体に合った薬膳ができる「和漢膳」を提案して、薬膳の普及活動に努めている板倉啓子先生に監修や指導をいただいています。

板倉啓子先生プロフィール

一般社団法人和漢薬膳食医学会理事長、メンター・フーズ（株）代表取締役。ＮＰＯ日本食育インストラクター、富山経済同友会会員。

１９９２年、日本で初めて、薬膳コースのある料理学校・板倉料理学院を開校。２０年以上にわたって薬膳の普及活動を行う。健康長寿食への想いから、日本人の体質と味覚に合った新しい薬膳「和漢膳」を提唱する。薬膳商品開発や、レストランのプロデュース、講演、雑誌、テレビ出演などで幅広く活躍中。著書に「おうちで、薬膳」（文化出版局）など