野菜コーディネーターの資格が取れる

本講座は講師のタカコナカムラ先生が代表を務める「一般社団法人ホールフード協会」の認定講座です。 人気の高い野菜ジャンルで活躍できる、野菜コーディネーター資格が自宅で取得できるのは同協会の協力を得て作られた本講座だけ。
早い方ならおよそ２ヵ月で資格取得が可能です

＜食関係のお仕事で活躍＞

●飲食店などで、レシピの開発や、野菜を使った魅力的なメニューをお客様に伝えられます。

●スーパー・デパートなどの青果売り場などで、おすすめ野菜の栄養効果、レシピをお客様に紹介し売上アップを目指せます！

●食品メーカーで、野菜や果物を使った新商品の企画に知識を活かせます。

＜美容・健康関係で活躍＞

●美肌、ダイエットにおすすめの野菜やその栄養効果、食べ方をアドバイスできます！

＜食育運動で活躍＞

●食育授業で野菜の特徴や栄養効果をきちんと説明できます！

●子どもの野菜嫌い克服のアドバイスができます！

●野菜をたっぷり使ったレシピを教える料理教室を開催できます。

本講座監修・指導　 タカコナカムラ先生

料理家。一般社団法人「ホールフード協会」代表理事。26歳でアメリカを遊学、食に関する見聞を広める中でホールフードに目覚める。発酵食や伝統食材を使用したオーガニックカフェなどのプロデュースを経て、現在「タカコナカムラ　ホールフードスクール」を主宰。 身体と心と環境にやさしいオーガニック食材を使った料理を指導。

『奇跡の野菜だし ベジブロス』（パンローリング） 『旨塩麹のもっとおいしいレシピ』（徳間書店）など著書多数。NHK「きょうの料理」などテレビ出演も多数。

一般社団法人　ホールフード協会とは

食を大切にするホールフードの実践を、メーカー・生産者から消費者、行政にまで広く普及させることを目指して発足しました。資格認定の他にも、食品や日用品の情報公開の推進、セミナー・勉強会の開催、実体験の場の提供などを通して「食」への関心を広めています。

3ヵ月で資格を取得できました

小日向 真紀さん

野菜料理をもっと作りたい

夫婦とも野菜が大好きなので、野菜をたくさん使ったメニューを作りたいと思ったのがきっかけでした。それにカフェで働いていて、いつか自分もお店を持ちたいという夢があるので、それがかなった時のためにもなると思いました。

毎日の生活に役立ちます

講座では野菜それぞれの栄養素や選ぶポイントが学べて、 直接日常生活に役立てることができました。ミネラルウォーターにも種類があるなんて、知りませんでした。

3ヵ月で資格を取得

受講してからは特に食卓に野菜料理が増え、夫も喜んでいます。珍しい野菜を試したりして、２人の会話も増えました。カフェでも旬のものを使った野菜料理に活かせていますよ。目安４ヵ月の講座でしたが、できるだけ早く資格を取りたくて３ヵ月で合格することができました！

教材一覧

• 課題指導回数 4回
• テキスト５冊
  1 野菜・果物に関する基礎知識
  2 食材の特徴（１：野菜編）
  3 食材の特徴（２：果物、その他の食材編）
  4 野菜ではじめるエコライフ
  5 栄養満点健康レシピ
• DVD２巻
  1 基礎編
  2 料理編
• サブテキスト「オリジナル野菜レシピ」
• 野菜学習ノート
• 指導課題集
• 質問用紙
• 学習のためのガイドブック

自宅でスクーリングレベルの知識が身につく！

比較的低コストで野菜の専門資格を取得！

毎日の生活に役立つ実践的な知識や調理方法を習得

point1野菜コーディネーターの資格が取れる！

本講座を修了した方は、一般社団法人ホールフード協会が認定する「野菜コーディネーター」資格を取得できます。この資格が皆さんの知識の習得を対外的に証明し、活動を後押しします。食関係のお仕事、美容・健康関係でのアドバイス、食育運動など各分野での活躍が期待されています。 ＊認定証の交付は有料となります。

point2野菜の有効な摂り方がわかる！

野菜や果物に含まれる栄養素や効果などの知識のほかに、「ダイエット」「疲労回復」「冷え性の解消」など目的別レシピを多数紹介します。食材の効果的な組み合わせもわかるので、さらに効果アップ！

point3話題の調理法で野菜レシピがもっと美味しく

ご家庭でできるシンプルな調理法を中心に、話題の「低温スチーミング」「５０℃洗い」「無水煮」「ブレイズ」などもマスター！ シャキシャキなうえにビタミンＣが２倍以上も増えるホウレンソウの蒸し方など、栄養も旨みも逃さない調理法をわかりやすく解説しています。

point4エコ活動ができる料理家に！

野菜コーディネーターが目指すのはおいしく野菜を楽しむだけでなく、野菜を無駄なく活用するエコライフまでも実践することです！残った野菜の活用法や、野菜の育て方を知ることで生産者や環境のことまで考えた食生活を実践できます。

point5美容と健康に効果的な野菜の摂り方がわかる

野菜や果物を食べるのが体にいいのは、誰でも知っていることです。でもせっかく食べるのであれば効果的な調理方法や、正しい栄養の知識を持っていたほうが、本当の味と栄養が楽しめます。

point6ベジブロスブームでお馴染の
タカコナカムラ先生が監修

本講座の監修は、「塩麹」「５０℃洗い」「ベジブロス（野菜の出汁）」で雑誌やテレビで大活躍のタカコナカムラ先生。野菜料理を得意とするタカコ先生ならではのレシピが満載。また、先生が提案する生産者や環境にまで配慮したライフスタイル「ホールフード」も実践できるように！

野菜それぞれの特徴がわかって、料理のアイデアが増えました。

林　香澄さん
愛知県にお住まい

料理のアイデアが増えました

元々料理が好きだったのですが、野菜の選び方や栄養などについて詳しくなれればもっと面白いな、と思っていました。実際に野菜のそれぞれの特徴がわかったことで、料理のアイデアが増えました。特に里芋は意外にカロリーが低くびっくり！料理のレパートリーに取り入れていってます(笑)

家族との会話もはずみます

また、水菜が栄養満点で、しかもアンチエイジングに効果的だったので母に教えると「知らなかった。そういうの、どんどん教えて！」と好反応。

今でも買い物に役立ちます

褒められて嬉しかったですし、関心を持ってもらえることでさらにモチベーションも上がりました。テキストは今でも買い物前の野菜図鑑として役立ってくれています！

特に、タカコ先生オリジナル野菜レシピや残り物を活用するエコクッキングなど、お肉やお魚を使わなくても美味しい料理ができるのが良かったです。

野菜があまり好きではなかった主人が、テキストのレシピで作った野菜料理は全部おいしいと言って食べてくれました！キャロットマフィンは孫たちに好評でした。

これからもバランスの良い野菜中心の食生活で健康を維持して、楽しい老後にしたいと思っています。

子どもの偏食と私の野菜嫌いを直したいと思っていた私にぴったりの講座でした！

これまでも野菜に栄養があることはわかっていましたが、実際学んでみると、何の栄養があるのか、いつがおいしい時季なのか、知らない事ばかりでした。

我が家にはプチ畑があったので、さっそく簡単な野菜から育て始めたところ、5歳と2歳の息子たちも大喜び！イチゴやトマトを畑でつまんで楽しんでいます。そのまま食べたり、育てたりすることが、いかに大切で子どもの成長に役立つかがわかりました。