「塩麹」などでいま注目を集めている発酵食。毎日の食生活に欠かせない味噌などの調味料の使いこなし方から、発酵食の効果や正しい選び方、調理法のコツまで、発酵食に関する知識と技能が幅広く身につきます。さらに発酵食のスペシャリストの証となる資格も取得できます！
味噌や醤油などの調味料からその地域独自の漬け物、海外の珍しい発酵食品まで幅広く網羅。特徴や選び方、調理のコツ、健康効果まで幅広く身につき、今まであまり選ばなかった発酵食品や調味料も使いこなせるように！
塩麹人気の火付け役とも言える、タカコナカムラ先生オリジナルの「旨塩麹」が作れます。通常は１週間はかかると言われる塩麹がなんとたった１時間で完成します！
発酵食品といいながら、実は発酵しておらず、調味料などで味付けしているものも多々あります。講座では、意外と知られていない、発酵食品の原材料などの正しい見方がわかり、より安全でおいしい発酵食品を選べるようになります。
「体力アップ」「美肌づくり」など、発酵食品を上手に活かした、目的別＆体調別レシピをマスター！さらに、年代別に栄養バランスを考えたメニューも組めるようになり、より健康＆キレイが目指せます！
講座では全４０種類もの発酵食レシピをマスターできます！発酵食品のおいしさが際立つ、タカコ先生オリジナルレシピをはじめ、発酵食品のおいしさを一番よく知っている蔵元ならではの「蔵元直伝メニュー」や、目的別＆体調別レシピが習得できます。
本講座は、主任講師であるタカコナカムラ先生が代表を務める「一般社団法人ホールフード協会」の認定講座です。規定の成績で修了すると、同協会が発行する「醸（かも）しにすと」の資格が取得できます。
本講座を修了すると、一般社団法人ホールフード協会から「醸しにすと」に資格認定されます。この資格が皆さんの知識の習得を対外的に証明し、活動を後押しします。 食関係のお仕事、美容・健康関係でのアドバイスなど各分野での活躍が期待されています。 ＊修了証、認定証の発行は有料となります。
食を大切にするホールフードの実践を、メーカー・生産者から消費者、行政にまで広く普及させることを目指して発足しました。資格認定の他にも、食品や日用品の情報公開の推進、セミナー・勉強会の開催、実体験の場の提供などを通して「食」への関心を広めています。
タカコナカムラ先生オリジナルの「旨塩麹」が作れる！
発酵食を活かした目的別＆体調別レシピ集もセットに！
課題を提出するごとに「発酵食レシピカード」がもらえる！
バーニャ・カウダのソースはアンチョビとにんにくで作ることが一般的ですが、ガーリックオリーブオイルを使いつつ和風の「味噌にゃかうだ」に。
「ぬか」を発酵させて「ぬか床」を作り、そのぬか床で魚を炊いたさばのぬか炊き。ぬか炊きは北九州・小倉の郷土料理で、小倉には100年もののぬか床で作るぬか炊きもあります。
塩麹がやさしい旨味をひきたてる、薄焼きせんべい。煮干しの粉やすりごまを入れて手軽に栄養アップもできます。
お客様側でのお申込み完了後、当方にて適用可能な特典の付与やお届けの準備を行います。 ここが便利｜置き配希望承ります 置き配や配達曜日のご希望は、申込フォームの「注文コメント」にてその旨お申し付けください。 ＊配達員の方も最善を尽くしてますが、交通やお届け先の状況等によってはご希望にそいかねることをご了承ください。
お客様側でのお申込み完了から、最短で翌営業日には発送センターから学習用教材を出荷します。送料は当方負担です。 支払い方法が「お振込み」の場合 コンビニ・郵便局で使える振込用紙を教材に同封してお届けします。お手元に届いてから2週間以内に、受講料を納入してください。 ＊ご送金手数料はお客様負担となります 支払い方法が「クレジットカード」の場合 カードの引き落とし請求は教材発送後に行います。予告なく事前に引き落としとなる事はございません。 ＊デビットカードは例外的に即時引き落としとなります ＊分割払いの可否はお客様とカード会社様の契約によって異なります
お届けする教材に一式全てが入っています。まずは学習のためのガイドブックをお読みの上、さっそく受講をスタートしましょう！ 支払い方法が「代金引換」の場合 教材お届け時に、その場で全額をお支払いいただく方法です。宅配ドライバーさんに代金をお渡しください。 ＊代引き手数料は当方負担です
受付時間：9時～21時
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