ホールフード基礎講座　≪資格取得は通信教育・通信講座のがくぶん≫

「ホールフードジュニアマスター資格」を取得

講座を規定の成績で修了された方は、協会が「ホールフードジュニアマスター資格」を認定。この資格は、あなたが食だけでなく添加物や畜産肉、農業、環境などトータルな知識を身につけたことを証明するものです。
＊修了証、認定証の発行は有料となります。
（資格認定を受けると、初年度の年会費無料でホールフード協会員として登録でき、様々なサポートが受けられます。／２年目以降の年会費は有料）

本講座監修・指導　 タカコナカムラ先生

料理家。一般社団法人「ホールフード協会」代表理事。26歳でアメリカを遊学、食に関する見聞を広める中でホールフードに目覚める。発酵食や伝統食材を使用したオーガニックカフェなどのプロデュースを経て、現在「タカコナカムラ　ホールフードスクール」を主宰。 身体と心と環境にやさしいオーガニック食材を使った料理を指導。

ＡＧＥにいち早く注目し、ＡＧＥ対策の料理を広く発信している。『奇跡の野菜だし ベジブロス』（パンローリング） 『旨塩麹のもっとおいしいレシピ』（徳間書店）など著書多数。NHK「きょうの料理」などテレビ出演も多数。

教材一覧

• テキスト
  　 １章）ホールフード概論
  　 ２章）料理の前に知っておきたいこと
  　 ３章）添加物の避け方
  　 ４章）基本調味料の選び方
  
• ホールフード・クッキングレシピカード
  　 50℃洗い、野菜の洗い方切り方、出汁の取り方４種（舞茸、昆布、カツオ、いりこ）、 　 玄米ご飯の炊き方のコツ、重ね煮、野菜の真空漬け、ベジブロス、ブレイズ、 　 無水煮、トスサラダ、揚げ物のコツ、炊飯器で作る甘酒、ほか
• ホールフード・料理レシピカード
• ＤＶＤ教材（ＤＶＤコースのみ）
  第１巻：ホールフード知識編（前編後篇の２枚）
  第２巻：ホールフード料理編
  第３巻：スペシャルインタビュー
  
• 指導課題集・課題提出カード・課題提出封筒（ＤＶＤコースのみ）
• 学習のためのガイドブック

point1体にいい安全な食材の選び方がわかります！

○○は体に良い」「○○が危ない」という情報があふれる今、本当に信頼できる食材や製品を選ぶ目が身につきます。意外と知らない「牛肉などの畜産品の選び方」「調理器具の危険性」についてもわかり、一歩進んだ安全な食生活を送ることができます。

point2目からウロコの調理術「ホールフードクッキング」をマスター！

レシピ本はたくさんありますが、「調理術」にフォーカスしたものは実は貴重。講座では、ホールフードならではの、おいしさと栄養を引き出す焼き方や蒸し方などの調理術が学べます。いつもの料理がさらにおいしくヘルシーに！便利なレシピカードつき。

point3カンタンに作れておいしくヘルシー！ ホールフードならではのレシピが充実！

ホールフードの調理テクニックを活用した、レシピ35品をご紹介。玄米ごはんの活用からメイン、副菜、デザート、おもてなし料理まで、今日の料理からすぐに作れておいしい、タカコ先生ならではのレシピがマスターできます

point4体にも環境にもやさしい暮らし方が実践できるようになります！

環境を守ることが私たちの健康につながっていることがわかるので、「安全な食」だけにこだわるのではなく、環境に配慮した暮らしも日常的に実践できるようになります。

point5食と環境の専門家によるスペシャルインタビューを収録

講座では、ホールフードへの理解がさらに深まる、食と環境の専門家によるインタビュー映像も見ることができます。農業や環境、食や健康に関する考え方の幅が広がります！

・「経皮毒を知ろう」山下玲夜さん（経皮毒研究会代表）
・「オーガニックな庭作り ～生態系の中で生きる」曳地トシさん・義治さん（オーガニック植木屋／ひきちガーデンサービス）
・「遺伝子組み換え作物はいらない」天笠啓祐さん （市民バイオテクノロジー情報室代表）
・「オーガニックをもっと広めたい」水野葉子さん（ＩＯＩＡオーガニック検査員）
・「日本の畜産を考える」山本謙治さん（農政・食生活ジャーナリスト）

point6食の安全のスペシャリスト 「ホールフードジュニアマスター資格」を取得

本講座は、主任講師タカコナカムラ先生が代表を務める一般社団法人ホールフード協会の認定講座。講座を規定の成績で修了された方は、協会が「ホールフードジュニアマスター資格」を認定。この資格は、あなたが食だけでなく添加物や畜産肉、農業、環境などトータルな知識を身につけたことを証明するものです。